学做饭时有人曾把生抽和老抽弄混。红烧菜因此变得颜色过重。

生抽与老抽被重新摆在调料架上辨认。红烧菜里还会加入冰糖。

炒糖色的火候却并不容易掌握。糖炒糊后苦味无法靠其他调料掩盖。一次次试做让基础调味逐渐熟悉。